Aube Azur Rouge

Millésime

2021

Appellation

Côtes de Provence

Terroirs

Commune de Carnoules : sols datant de l’Oligocène, argilo calcaire moyen.

Cépages

Mourvèdre, Syrah

Vinification

Vendange manuelle, tri sélectif, macération longue avec pigeage manuel, élevage sous-bois amphore terre cuite et oeufs en grès pendant 12 mois.
Non filtré à la mise en bouteille.

Dégustation

Couleur : Rouge intense avec des reflets roses.
Nez : Premier nez : Notes de fruits rouges, fraise et griotte, évoluant vers quelques notes épicées et poivrées.
Bouche : Attaque soyeuse et élégante, les tanins apparaissent comme suaves et puissants. Nous retrouvons l’aromatique fruitée et épicée du nez. Légère salinité en finale.

Service

16-17°C

Accompagnement

Idéal pour accompagner une viande blanche ou un tartare de boeuf..

Commentaire

D’une robe rouge intense, accompagné d’arômes de fruits rouges et de poivre, la bouche de ce vin est élégante, souple et minérale. La structure équilibrée de ce vin est soulignée par une belle salinité en finale.